Madrid, capital mundial de la gastronomía

Al menos, así será considerada durante los cuatro días que dura ‘Madrid Fusión’, cuya quinta edición arranca hoy con un ‘cartel’ plagado de estrellas de los fogones

Totalmente consolidado ya en el calendario gastronómico a nivel internacional, aterriza en la capital la quinta edición de ‘Madrid Fusión’. Una cumbre culinaria que cada año despierta más expectación, dada la gran calidad de sus ‘ingredientes’. Tal vez el principal y más sabroso son las demostraciones culinarias en vivo y en directo a cargo de algunos de los mejores cocineros del mundo. Entre otros, este año nos descubrirán las claves de su cocina maestros como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Santi Santamaría (única gran figura de la gastronomía española que no había participado aún en la cumbre), Alberto Chicote, Joan Roca, Frédéric Bau, Charlie Trotter, Heston Blumenthal...

Pero ‘Madrid Fusión’ es mucho más que clases magistrales de cocina. Y es que en su variado programa podemos encontrar interesantes conferencias como La revolución del Dry Martini, con las últimas novedades en coctelería; Comer con vino. Legal y saludable, una demostración in situ de que se puede comer y beber sin rebasar los límites legales; o Restaurantes Fashion, ¿marketing o cocina?, pregunta de gran actualidad en los tiempos que corren.

Además, tampoco faltarán en la cumbre (que tiene a China como país invitado en esta ocasión) los concursos más variados que premian al mejor bocadillo de autor, la mejor tapa de diseño, el mejor sumiller, etc, ni los homenajes. Esta vez, Madrid Fusión quiere rendir tributo a las materias primas. Para ello ha escogido algunas tan emblemáticas como la trufa blanca (Italia); el champán (Francia); el queso Stilton (Reino Unido); el buey de raza wagyu o buey de Kobe (Japón); el whisky Bourbon, (Estados Unidos); las patatas –papas- andinas (Perú); el vino de Oporto (Portugal); y el jamón ibérico (España).

Sin olvidarnos, por supuesto, de los más de 90 stands ubicados en el recinto, donde el afortunado visitante (la inscripción tiene un precio de 600 euros) podrá degustar y catar los productos más exquisitos y selectos.

Madrid Fusión
Días: del 15 al 18 de enero.
Lugar: Palacio Municipal de Congresos de Madrid.
Web: www.madridfusion.net