Madrid Fusión ‘echa el cierre’ con un marcado sabor oriental

La cumbre gastronómica reúne en su última jornada a algunos de los mejores ‘chefs’ asiáticos y se consolida como cita obligada y de referencia dentro del sector

Nobu, Wakuda, Hattori, Wakiya, Tukuoka y Konsini. Podríamos decir que se trata del dream team de la cocina nipona. Prestigiosos chefs que dan a conocer en sus respectivos restaurantes la cultura culinaria japonesa (cada uno con un estilo distinto y en una ciudad distinta del mundo) pero que, curiosamente, no habían coincidido, al menos no todos juntos, hasta su participación en la feria ‘Madrid Fusión’.

Así, las sorprendentes y atractivas creaciones orientales han compartido protagonismo durante estos tres días con las propuestas de Occidente, representadas por chefs como Pierre Gagnaire, Hervé This, Sat Bains, Carmelo Chiaramenote o los españoles Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Paco Roncero o Sergi Arola, entre otras grandes figuras de los fogones.

Pero además de las demostraciones culinarioas que en ‘vivo y en directo’ ha realizado cada uno de estos magníficos cocineros, en ‘Madrid Fusión’ también se han dado cita conferencias, presentaciones de libros (como el recién publicado por Martín Berasategui y Josean Martínez Alija, ‘La cocina del restaurante Guggenheim Bilbao’), o diversos concursos y entregas de premios. Entre ellos, el galardón a las mejores tapas de diseño, que ganaron los restaurantes Nodo y Sacha de Madrid, o el premio al ‘Restaurante revelación 2005’, que fue a parar al local ‘Kukuarri’ de San Sebastián.

Una feria plagada de sabores, aromas y texturas que en sólo unos días ‘se trasladarán’ al otro extremo el mundo. Y es que entre el 28 de febrero y el 2 de marzo, un grupo de 15 cocineros españoles (con Adriá y Arzak a la cabeza) se desplazarán hasta Tokio para mostrar su trabajo al público japonés.