Cocina mexicana: algo más que burritos y guacamole

¿Quiere conocer algo más de esta exquisita gastronomía?

Si usted no es originario de México y le preguntaran por el nombre de algún plato típico de este hermoso país, seguramente las respuestas más recurrentes oscilarían entre los burritos, los tacos o los nachos con guacamole. Sin embargo, la verdad es que la gastronomía mexicana abarca muchísimas más recetas y varía enormemente de región a región, en función del clima de cada zona.

Además, otra de las razones que hacen a esta cocina muy heterogénea es la fascinante mezcla de influencias que ha recibido a lo largo de su historia. Así, el legado culinario de las culturas precolombinas se ha fusionado con las aportaciones españolas, francesas, italianas, norteamericanas e incluso orientales, produciendo un excelente 'mestizaje' de platos que hacen de esta gastronomía un ejemplo de variedad y creatividad.

No obstante, también es cierto que, a pesar de esa diversidad, sí que existen una serie de ingredientes básicos presentes en esta cocina, entre ellos los más comunes son:

Maíz: es fundamental en la elaboración de tortillas, base de varios platos típicos mexicanos como las enchiladas o los tacos. También se utiliza en la preparación de otras recetas populares como los tamales, atoles, gorditas, tlacoyos, chalupas o guaraches.
Frijol: es, junto con el maíz, parte de la alimentación básica de los mexicanos. A menudo se come con tortilla y chile.

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