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| Trucos y consejos para elaborar este tipo de platos |
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Antes de preparar alguna receta de caza mayor (ciervo, corzo, gamo, jabalí o venado) debe adobar la carne, por lo menos, dos días antes, ya que su sabor es muy fuerte; y recuerde que antes de ponerla en adobo debe lavarla con agua fría para que se desangre.
Las frutas de otoño: peras, manzanas, uvas, moras... son ideales como guarnición para la caza.
A la hora de maridar un plato de caza con vino, hágalo con un buen tinto, ya que potencia el sabor de este tipo de carnes.
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