Perdiz a las uvas
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Codornices rellenas con salsa de miel
Muslos de codorniz a la soja
Faisán a las frutas de otoño
Medallones de faisán en su jugo
Liebre encebollada
Medallones de liebre
Conejo con manzana, patatas y vinagre
Conejo estofado
Cocina de Caza I
Conejo con manzana, patatas y vinagre


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Ingredientes:
aceite de oliva
caldo de carne
1 cebolla
1 conejo de 1.500 gr
1 hinojo pequeño
hoja de laurel
1/2 limón
mantequilla
2 manzanas
6 patatas
1 chorro de vinagre de manzana
1 zanahoria
sal y pimienta negra

Preparación:
Cortar en trozos el conejo. Picar las zanahorias, cebolla e hinojo. Fundir aceite y mantequilla y añadir las verduras y el conejo hasta que se doren; añadir el vinagre, las hojas de laurel y dejar evaporar.