Perdiz a las uvas
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Codornices rellenas con salsa de miel
Muslos de codorniz a la soja
Faisán a las frutas de otoño
Medallones de faisán en su jugo
Liebre encebollada
Medallones de liebre
Conejo con manzana, patatas y vinagre
Conejo estofado
Cocina de Caza I
Medallones de liebre


<<  Más información  >>		 150 gr de níscalos
12 sombreritos de setas
20 cl de vino de Oporto
sal y pimienta recien molida

Salsa:
4 bayas de enebro chafadas
1 dl de caldo
1 chalota
2 dl de coñac
150 gr de foie gras
1 cl de ginebra
1/2 rama de laurel
recortes y huesos de liebre
1/4 l de nata
romero
tomillo
1/2 dl de vino de Madeira
1/2 dl de vino de Oporto
150 gr de zanahorias
sal y pimienta recién molida