Perdiz a las uvas
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Codornices rellenas con salsa de miel
Muslos de codorniz a la soja
Faisán a las frutas de otoño
Medallones de faisán en su jugo
Liebre encebollada
Medallones de liebre
Conejo con manzana, patatas y vinagre
Conejo estofado
Cocina de Caza I
Medallones de liebre


<<  Más información  >>		 Ingredientes:
3 cl de aceite de plantas
1 liebre
sal y pimienta recién molida

Charteuse:
1 bulbo de apio
2 hojas de col de Bruselas
100 gr de judías verdes
1 cl de jugo de trufa
20 cl de vino de Oporto
2 zanahorias pequeñas

Compota de membrillo:
10 cl de licor de grosellas
20 cl de vino tinto
2 menbrillos

Pastel de setas:
1 cucharada de azúcar
1 chalota
50 gr de mantequilla