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| Medallones de faisán en su jugo |
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Ingredientes:
aceite de oliva
1 diente de ajo bien picado
1 l de caldo de carne
1/2 cebolla
coñac
1 faisán de 1.400 gr aproximadamente
1/2 puerro
1 cucharada de tomate concentrado
1/2 zanahoria
pimienta
Preparación:
Deshuese el faisán y los huesos (resérvelos para hacer la salsa). Ya deshuesado, pártalo por la mitad, extiéndalo sobre una mesa y añádale un poco de sal, ajo picado y pimienta. Enróllelo y átelo con un hilo de algodón.
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