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| Faisán a las frutas de otoño |
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Dé la vuelta a los trozos, añada sal y pimienta y prosiga la cocción en el horno durante cuarenta minutos con el termostato en el 8, cubriéndolo previamente.
Mientras tanto pele y pique las chalotas, corte la parte superior de las cabezas de ajo y corte las manzanas en cuatro, quitando las pepitas.
Quince minutos antes de la cocción del faisán coloque las chalotas bajo la carne y las cabezas de ajo a los lados y vuelva a ponerlo en el horno.
Mientras tanto saltee los trozos de manzana hasta que estén bien dorados.
Al terminar de asar el faisán quite los trozos de carne y la guarnición del recipiente y manténgalo caliente en una fuente.
Mezcle la sidra con el jugo de cocción, añada la nata, el caldo de ternera concentrado y la ginebra, removiendo bien. Cuézalo hasta que se reduzca un tercio. Compruebe el aliño y rectifíquelo a su gusto. |
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