Perdiz a las uvas
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Codornices rellenas con salsa de miel
Muslos de codorniz a la soja
Faisán a las frutas de otoño
Medallones de faisán en su jugo
Liebre encebollada
Medallones de liebre
Conejo con manzana, patatas y vinagre
Conejo estofado
Cocina de Caza I
Faisán a las frutas de otoño


<<  Más información  >>		 Ingredientes:
2 cl de aceite de oliva
4 cabezas de ajo
2 dl de caldo de ternera
2 chalotas
1 faisán
120 gr de mantequilla
4 manzanas reineta
5 cl de sidra muy seca
sal y pimienta

Para la salsa:
1 cucharada de ginebra
100 gr de nata fresca

Preparación:
Trocee el faisán, rehóguelo en aceite y en 20 gramos de mantequilla, empezando por el lado de la piel.