Perdiz a las uvas
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones
Codornices rellenas con salsa de miel
Muslos de codorniz a la soja
Faisán a las frutas de otoño
Medallones de faisán en su jugo
Liebre encebollada
Medallones de liebre
Conejo con manzana, patatas y vinagre
Conejo estofado
Cocina de Caza I
Perdiz asada con puré de arándanos y piñones


<<  Más información  >>		 Ingredientes:
10 cl de aguardiente de vino tinto
1/4 Kg de arándanos frescos o congelados
150 gr de beicon
25 cl de caldo de gallina
2 cucharaditas de coñac
1/4 kg de espinacas
100 gr foie gras fresco
120 gr de mantequilla
6 rebanadas de pan de molde
1 pera
4 perdices
200 gr de piñones
40 gr de tocino
sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno (posición 8, 240 grados). Limpiar las perdices, envolverlas en lonchas de beicon e introducir de nuevo los hígados dentro. Salpimentar. Disponerlas en una fuente y cocerlas en el horno durante doce minutos. Envolverlas en papel de aluminio y reservarlas.