Recetas típicamente chinas... ¿o no?

Le enseñamos a preparar algunos de los platos que, aunque no siempre son preparados del mismo modo en el país de origen, figuran de forma invariable en la mayoría de los locales chinos de Occidente

Hay una pregunta que seguro se ha planteado en más de una ocasión al comer en uno de los muchísimos restaurantes chinos que podemos encontrar en Occidente: ¿es éste el tipo de cocina que comen realmente en China? La respuesta, en líneas generales, podría quedarse en un ‘a medias’. Y es que, aunque en la base de su alimentación sí que figuran productos como el arroz, la soja, las sopas, las salsas agridulces, el jengibre, etc, y que el uso del palillos y de tipos de cocinado como el wok son más que habituales, lo cierto es que las recetas no siempre tienen que ver. En realidad suelen resultar bastante menos calóricas y mucho más variadas. Algo más que lógico, si tenemos en cuenta lo basto del país asiático (desde la cocina cantonesa, a la de Shangai, la de Beijing, la gastronomía picante de Hunan...). Lo que ocurre es que, como en otros tipos de cocina, se produce una ‘transformación’ de las recetas para adaptarse al paladar occidental, dando lugar a platos que, en ocasiones, poco o nada tienen que ver con los originales. Preparaciones que gustan mucho en Occidente como las que a continuación le enseñamos a elaborar y que, invariablemente, figuran en la carta de la gran mayoría de estos restaurantes.