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Para que desmoldar la quiche resulte más sencillo es aconsejable forrar la base del molde con papel de hornear.
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De jamón, de champiñones, de patata, de verduras... las posibilidades de las quiches son casi infinitas (desde la clásica quiche Lorraine, hasta otras preparaciones con verduras, frutos secos, pescados, carnes...). El único secreto, como decía aquel famoso slogan ‘está en la masa’. Pero ¡cuidado!, que una quiche no es lo mismo que una pizza. Para prepararla tiene dos opciones: o bien elaborar de forma casera la base (con harina, huevo, mantequilla y sal) y luego añadir el resto de ingredientes, o bien comprarla ya preparada en el mercado; se trata de una lámina de masa quebrada, perfecta para este tipo de preparaciones.
Sin duda, un plato muy versátil no sólo en cuanto a sabores sino en cuanto a ‘usos’: se puede servir como entrante, como segundo plato, en una comida informal, en un bufé, incluso, resulta ideal como receta para un picnic al aire libre, ahora que el buen tiempo acompaña.
Algunos consejos
Antes de distribuir los ingredientes del relleno sobre la masa recuerde escurrirlos bien, especialmente los que más agua contienen.
Para que los rellenos a base de verduras, finas hierbas y pescado crudo (es decir, aquellos con un gran contenido en agua), liguen bien puede poner un poco de espesante.
Es aconsejable forrar la base del molde con papel de hornear. Así, tendrá la garantía de que la quiche no se quedará pegada y podrá desmoldarla con más facilidad.
En cuanto a los ‘acompañantes’ de la quiche, una abundante ensalada resultará una perfecta ‘pareja de baile’. Aquí debajo podrá encontrar algunos ejemplos de quiche para preparar en casa:
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