De temporada: recetas con sabor a bonito

Durante los meses de verano este delicioso pescado se convierte en uno de los ‘reyes’ de la cesta de la compra

Afortunadamente, podemos disfrutar de su sabor durante todo el año gracias a las magníficas conservas (algunas de ellas, incluso con añada, como si del mejor vino se tratara) de las que siempre disponemos en tiendas y mercados. Sin embargo, es ahora, durante los meses de verano y hasta mediados de octubre cuando el bonito alcanza sus mejores condiciones en estado fresco.

Sin duda, una buena noticia para todos los amantes de este saludable pescado: sus ácidos grasos del tipo Omega-3 ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre; además es una excelente fuente de proteínas y es rico en minerales como el fósforo, el magnesio y el yodo. Por otro lado, es un pescado con poca espina y fácil de limpiar.

Pero si hay algo que hace del bonito uno de los preferidos por los consumidores es el rico sabor de su jugosa carne (dentro de los atunes, el bonito está considerado como una de las variedades de mayor calidad) y sus enormes posibilidades culinarias: frito, a la plancha, al horno, en marmitako (uno de los platos más característicos de la gastronomía vasca), condimentado con especias, en salsa, relleno de verduras, a la parrilla... Asimismo, resulta ideal como ‘acompañante’ de ensaladas, siendo la parte de la ventresca la más apreciada.

A continuación, le proponemos una serie de recetas con el bonito como ingrediente principal, ahora que los mostradores de las pescaderías cuentan ya con la presencia de este manjar culinario: