Pescado, verduras, carne... ¿se descongelan todos del mismo modo?

La respuesta es no. A continuación le presentamos una serie de consejos prácticos para descongelar los alimentos en función de la familia a la que pertenecen y sacar así todo el sabor a sus platos

Al igual que ocurre con una congelación incorrecta, una mala descongelación puede dar al traste no sólo con los nutrientes sino también con la textura y sabor de los alimentos. Es por ello que a pesar de tratarse de un proceso bien sencillo es importante tener en cuenta una serie de consejos. Y es que muchas veces, el modo de descongelar los alimentos irá en función de la familia a la que pertenecen. Estos son los consejos que en este sentido nos propone la conocida cadena de congelados La Sirena:

PESCADO
Si se va a cocinar pescado al vapor o hervido se puede utilizar directamente congelado. Si lo tiene que descongelar hágalo en la nevera en un recipiente con rejilla o un colador para que los jugos de la descongelación queden aparte.

MARISCO
Cocínelo directamente congelado si va a hervirlo o a hacerlo al vapor. Si va a prepararlo de otro modo y necesita descongelarlo:
-sumérjalo en agua fría si se trata de marisco crudo con cáscara.
-descongélelo en la nevera, en un recipiente con rejilla si se trata de marisco cocido o sin cáscara.

VERDURAS
Si las hierve o las cuece al vapor utilícelas directamente congeladas. De este modo el resultado será mejor. Para saltear úselas también directamente congeladas con un poquito de aceite muy caliente (así, la alta temperatura de la sartén evaporará el agua de descongelación sin mezclarla con el aceite) y en pequeñas cantidades.

CARNE
Para descongelarla puede elegir entre sumergirla en agua fría si está envasada al vacío; en la nevera (sin necesidad de que el recipiente lleve rejilla); o si se tiene mucha prisa y la forma es homogénea (para evitar una descongelación irregular), en el microondas.
Una vez descongelada y antes de cocinarla, puede tener la carne unos minutos a temperatura ambiente para que quede aún más tierna.

PRECOCINADOS
La mayoría de estos alimentos están preparados para freír directamente congelados en abundante aceite bien caliente. Tenga en cuenta que para conseguir un rebozado crujiente y nada aceitoso deberá freír poca cantidad cada vez.

De forma general recuerde siempre que, una vez descongelado un alimento, en ningún caso se puede volver a congelar, ya que, de esta manera, se estropearía.