Seis recetas que saben a roquefort

Le proponemos diversas sugerencias para disfrutar del queso azul más famoso del mundo

Es el queso de leche de oveja más popular entre los denominados de pasta azul. Toma su nombre de la localidad de Roquefort-sur-Soulzon, donde, desde el siglo XI, su curación se realiza en grutas naturales situadas en una zona de colinas y montañas de la Francia meridional. En ellas circulan permanentemente corrientes de aire húmedo que mantienen la temperatura alrededor de unos 8º C, lo que constituye las condiciones ambientales para una perfecta maduración. Es un queso de consistencia blanda con un sabor fuerte y ligeramente picante muy característico, protagonista habitual de las recetas más variadas: aperitivos, canapés, ensaladas, salsas... Para muestra, los siguientes ‘seis botones’:

Tortilla al roquefort	Roquefort con nueces	Tomates con roquefort
Pechugas de pollo al roquefort	'Petichoux' de roquefort	Tartaletas de peras al roquefort

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