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Aunque gracias a los cultivos intensivos el consumo de la fresa hoy día es posible prácticamente durante todo el año, es ahora (durante los meses de abril, mayo y junio) cuando encuentra su mejor momento.
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Es una magnífica fuente de vitamina C y de fibra; contribuye a reducir el riesgo cardiovascular; ayuda a neutralizar los efectos del tabaco; resulta muy diurética, y su bajo contenido en grasa hace de ella un alimento ideal en las dietas hipocalóricas. Hablamos de la fresa, una fruta exquisita que encuentra ahora (desde finales de abril hasta bien entrado el verano) su mejor momento para el consumo y que gusta por igual tanto a ‘peques’ como a mayores. Éstas son algunas recomendaciones para sacar a las fresas y fresones el máximo partido:
Recuerde que debe comprarlas siempre con los tallos intactos.
No es conveniente manipularlas en exceso y tampoco exponerlas al calor. De hecho, el mejor lugar para su conservación es el frigorífico, lo más esparcidas posible en una fuente o plato llano. En estas condiciones pueden durar hasta 4 ó 5 días si no están muy maduras.
A la hora de lavarlas recuerde hacerlo concienzudamente ya que son frutas que no se pueden pelar y al crecer en contacto con la tierra pueden arrastrar algún elemento nocivo (pesticidas, abonos...).
Nunca lave las fresas después de haberles quitado el rabito con hojas, ya que absorberían todo el agua.
Si quiere obtener un sabor mucho más rico, pruebe a rociarlas con una cucharada sopera (para 1 kilo) de buen vinagre o de zumo de limón, añádales a continuación el azúcar y deje que maceren así en lugar fresco hasta el momento de servirlas.
Otro truco para potenciar su sabor consiste en añadirles un pellizquito de pimienta.
Además de ‘en crudo’ (sin duda la mejor manera para quienes siguen una dieta hipocalórica), las fresas pueden ser también ingrediente de exquisitos postres: tartas, cremas, batidos... Aquí debajo encontrará algunos ejemplos.
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