Espárragos trigueros: pocas calorías y mucho sabor

Con sólo 18 calorías por cada 100 gramos, esta verdura es ideal para su inclusión en dietas de adelgazamiento y, además, es un ingrediente perfecto para decenas de recetas

De todas las variedades de espárrago, los trigueros (o verdes), que encuentran ahora su mejor momento para el consumo, son los más sabrosos. A diferencia de los blancos, no se cultivan; crecen en estado salvaje en los sembrados de trigo y son más finos y alargados. Todo un placer de temporada (crecen a finales de invierno), con un buen número de beneficios a nivel nutritivo: su bajo aporte calórico -tan sólo 18 calorías por cada 100 gramos- y su alto contenido en fibra lo convierten en producto ideal para las dietas de adelgazamiento. Asimismo, es rico en vitamina C, en sales minerales como potasio y calcio, y contienen una sustancia -ácido aspargínico- que hace que aumente la producción de orina, resultando así un alimento adecuado para quienes tienden a retener líquidos (aunque, eso sí, no tanto para quienes padecen trastornos renales).

Pero además de todas estas propiedades, los espárragos trigueros cuentan también con muchas posibilidades en cocina. Así, cocinados al vapor, a la brasa o a la plancha y con un simple aliño constituyen por sí solos un delicioso plato, pero también son un ingrediente perfecto para las más diversas recetas: revueltos, tortillas, cremas, canapés, como guarnición para pescados y carnes... Estos son algunos ejemplos:

Tarta de espárragos	Solomillo con espárragos y vino	'Espardenyes' con espárragos
Cigalas con espárragos	Risotto con espárragos	Tosta de gambas y trigueros