Los platos de la costa española: Murcia

El arroz, los pescados del Mar Menor y las excelentes verduras y hortalizas de la huerta murciana son algunos de los pilares de la gastronomía de esta comunidad

Con una cocina basada en los principios de la dieta mediterránea, Murcia puede alardear de poseer un delicioso recetario donde destacan los arroces, los salazones o los pescados y mariscos del Mar Menor que baña su litoral, sin por supuesto olvidar, los excelentes vegetales de huerta con los que se elaboran todo tipo de menestras y ensaladas. Cuenta también con una buena oferta de carnes -son típicos los guisos de pollo o conejo-, de embutidos, de quesos y de vinos (con tres Denominaciones de Origen: Jumilla, Yecla y Bullas).

Cabe mencionar también condimentos como el pimentón, de gran fama por estas tierras, o su rica repostería, con delicias como tocinos de cielo, mazapanes, yemas de Caravaca, almendrados o pan de Calatrava. Precisamente éste último es protagonista de uno de los platos que a continuación le proponemos en nuestro recorrido por los platos típicos de la costa española, que hoy recala en la comunidad de Murcia. Platos que, como siempre, llegan de la mano de el prestigioso chef Christophe Depuichaffray y el jefe de cocina José F. Luque Torres, del restaurante El Jardín, del hotel InterContinental de Madrid.

Ensalada murciana con verduras de la huerta	Bacalao asado con pisto de verduritas	Pollo ‘entomatao’ con patatas confitadas	Pan de Calatrava con helado de nueces