El gran festival de las setas y la caza

Aprenda a preparar algunas de la recetas servidas en las mesas del restaurante Goya (Hotel Ritz) y que tienen a estos alimentos típicamente otoñales como ‘ingredientes estrella’

En otoño, las setas y la caza desempeñan un papel muy importante dentro de la rica y variada gastronomía española. Es en estas fechas cuando el chef Jorge González Carmona y el jefe de cocina Jorge Ochoa, del restaurante Goya (del hotel Ritz de Madrid) nos presentan una amplia selección de los platos más representativos de estas dos artes culinarias. En esta página encontrará algunas de sus mejores recetas:

Revuelto de perrechicos a la pimienta	Solomillo relleno de ‘Chantarella cibarius’	Pochas con perdiz y setas de temporada	Paloma torcaz asada con vainilla y salsa de chocolate	Lomo de ciervo con bizcocho y puré de castañas