Las uvas: un acompañamiento ideal para las carnes y las aves

Además de en estado fresco o como ingrediente de ricos postres, esta fruta (ahora de plena temporada), se convierte en acompañante ideal para determinados platos salados, especialmente los de caza

Aunque su consumo está más asociado, al menos en España, a las fiestas navideñas, lo cierto es que es ahora cuando las uvas encuentran su mejor momento. Una deliciosa fruta que, además de en estado fresco, puede dar lugar a interesantes maridajes si la combinamos con otros alimentos. Así, por ejemplo, uno de los más ‘logrados’ consiste en utilizar la uva como acompañante de excepción para carnes y aves en general y platos de caza en particular. Le proponemos a continuación algunos ejemplos:

Pintada a las uvas	Venado con uvas y castañas	Perdiz de campo a las uvas
Solomillo con 'foie-gras' y uvas	Faisán a las uvas	Asado de cerdo con higos y uvas

Las uvas y la salud

Pero además de su rico sabor, la uva destaca también por sus propiedades saludables para el organismo, entre ellas, ayuda a regular el tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra; su piel es rica en resveratrol (una sustancia anticancerígena); ayuda también a reducir el colesterol nocivo; y tiene un gran efecto diurético. No obstante, hay que tener en cuenta que, dada la riqueza en azúcares de las uvas, las personas con diabetes y exceso de peso pueden tomarlas, pero controlando la cantidad (contienen 60 calorías por cada 100 gramos de producto).