El puré, mil una posibilidades para sus guarniciones

Desde el clásico a base de patata hasta los elaborados con alimentos de temporada como la castaña o la berenjena, estas preparaciones casi siempre son un acierto a la hora de acompañar las más variadas recetas

"Preparación culinaria que se realiza cociendo uno o más elementos (habitualmente hortalizas o legumbres) y triturándolos a continuación de forma que queden bastante consistentes y espesos, aligerándolos si fuera necesario con un poco de su líquido de cocción". Más o menos, ésta es la defición que los libros de cocina nos ofrecen al buscar la palabra puré, una manera de elaborar los alimentos que, cuando aparecen los primeros fríos y lluvias del otoño se convierte en receta habitual de muchas mesas. Ya no sólo como entrante, sino también como guarnición perfecta para infinidad de platos, tanto de carne como de pescado, aportándoles un sabroso contraste. Así, las posibilidades son innumerables, desde el clásico (pero no por ello menos apetitoso) puré de patatas hasta los purés preparados con productos de temporada como la castaña (compañera ideal de los platos de caza), el membrillo, la berenjena, etc. Éstos son sólo unos cuantos ejemplos:

Bacalao al horno con puré de patata	Venado con puré de berenjena	Vieiras con puré de zanahoria	Pichón con puré de castañas
Lubina con puré de batata	Magret de pato con clemeninas y puré	Morcilla con puré de manzana	Chuletas de cabrito con puré de espárragos