Los platos de la costa española: Valencia

La paella, los langostinos de Vinaroz, los dátiles de Elche o el delicioso turrón de Jijona, algunos de los ‘clásicos’ de la gastronomía valenciana, protagonista hoy de nuestro particular recorrido por la cocina típica del litoral español

Dueña de una cocina muy diversa, la comunidad valenciana basa su gastronomía en una extensa gama de productos naturales de gran calidad: frutas, verduras y hortalizas, pescados y mariscos ‘de primera’ que se pueden encontrar en los mercados durante todo el año. Entre esas materias primas destaca especialmente el arroz, alimento en el que se fundamentan más de cien recetas, siendo la ‘reina madre’ la paella.

También son típicos platos como la fideuá, los guisos en all i pebre (una salsa de ajo y pimiento que acompaña pescados y algunas carnes) o productos que han ganado su fama y reconocimiento por derecho propio, entre ellos, los langostinos de Vinaroz, los dátiles de Elche, el más que famoso turrón de Jijona... Alimentos protagonistas de una gastronomía, la valenciana, en la que hoy recalamos. Las siguientes recetas son un buen ejemplo de lo que hoy día se cuece en los fogones de esta hermosa tierra a orillas de Mediterráneo.

Paella valenciana	Ensalada de langostinos de Vinaroz	Pato de la albufera con dátiles de Elche	Charlota de turrón de Jijona