Seis recetas con sabor a coco

Disponible en los mercados durante todo el año, este delicioso fruto tropical proporciona un toque exótico a decenas de platos tanto dulces como salados

Su alto aporte calórico (unas 350 calorías por cada 100 gramos de producto) hace que en muchas ocasiones el coco quede descartado de la dieta, especialmente entre quienes deben o quieren conservar la línea. Sin embargo, consumido con moderación, este fruto tropical cuenta con propiedades beneficiosas para el organismo: es rico en sales minerales, en vitamina E y, además, contiene mucha fibra (perfecta para ayudar a mejorar el tránsito intestinal).

Pero más allá de su composición nutritiva, si por algo destaca el coco (cultivado sobre todo en Centroamérica, el Caribe y África tropical) es por el rico y delicado sabor de su pulpa blanca, disponible en los mercados durante todo el año. Una delicia que se puede encontrar tanto entera como rallada y que forma parte de un gran abanico de recetas, sobre todo dulces pero también saladas (aporta un toque muy exótico y refrescante a platos como ensaladas, estofados de ave, carnes rojas...). Estos son sólo algunos ejemplos de su gran versatilidad en cocina:

Flan de coco	'Panacotta' de coco y judías de soja	Brochetas de piña con espuma de coco
Espuma de coco con frutas rojas	'Crocanti' de chocolate amargo y coco	Raviolis de sepia y coco