Los platos de la costa española: Islas Baleares

Esta vez les proponemos en un mismo menú toda la tradición y modernidad de la actual cocina balear donde no faltan productos tan típicos como el queso de mahón, la sobrasada, etc.

La gran actividad pesquera de la que siempre han gozado las Islas Baleares, unida a la labor en el campo, ofrece como resultado una gastronomía rica y variada que se convierte en uno de los muchos atractivos que el turista encuentra en esta hermosa comunidad. Así, destacan, por poner sólo algún ejemplo, platos como el sofrit pagés, la caldereta de langosta, el famoso frit mallorquí, la más célebre aún ensaimada, o productos de gran calidad como el queso de Mahón o la rica sobrasada (uno de los embutidos más conocidos en las islas). Delicias autóctonas de una tierra en la que hoy hacemos parada para ofrecerles un menú que aúna la tradición y modernidad de la actual cocina balear. Unas recetas presentadas, al igual que en los anteriores ‘capítulos’ de la serie Los platos de nuestra costa, por el prestigioso chef Christophe Depuichaffray y el jefe de cocina José F. Luque Torres (del restaurante El Jardín, en hotel Intercontinental de Madrid).

'Anfós' asado con fideos y escamas de queso de Mahón	Trempó de moluscos con caviar de pez volador	'Sofrit pagés' de conejo con salsa de sobrasada mallorquina	Cuscuso menorquín y ‘gelée’ de hierbas mallorquinas