Los platos de la costa española: Andalucía

Continuamos con nuestro recorrido por la gastronomía típica del litoral español. En este caso nos detenemos en el sur para degustar delicias como gazpacho, rabo de toro, tortillita de camarones...

Si en la entrega anterior les contábamos las bondades de la cocina cántabra y les enseñábamos a preparar algunos de sus platos más emblemáticos, hoy viajamos a la otra punta de España para quedarnos en Andalucía. Una tierra más que interesante gastronómicamente hablando (algunos de sus productos y recetas gozan de fama internacional: sus aceites, jamones, el rico gazpacho, el ‘pescaíto’ frito, el rabo de toro o los vinos de Jerez son sólo unos cuantos ejemplos).

Buena muestra de esa variedad y calidad de la cocina andaluza la encontramos en estos cuatro platos, llenos de tradición pero con un toque de modernidad que, una vez más, nos presentan el prestigioso chef Christophe Depuichaffray y el jefe de cocina José F. Luque Torres, del restaurante El Jardín, del hotel Intercontinental de Madrid.

Gazpacho de sandía con jamón ibérico y pepitas de tomate	Atún rojo asado con alboronía, trigueros fritos y tortillita de camarones	Rabo de toro a la cordobesa y patatillas fritas	Soplillos con crema de café y helado de frambuesa