Postres con sabor a vainilla

Esta planta, originaria de México, proporciona a los platos un delicado sabor y aroma

En España no se conoció de su existencia hasta que Hernán Cortés la descubrió en su expedición a México. Y es que es en este país Latinoamericano donde encontramos el origen de la vainilla; una planta trepadora de la familia de las orquídeas cuyo fruto es muy utilizado en cocina (especialmente en repostería) gracias a su delicado aroma y sabor. A continuación le proponemos algunos consejos y recetas para disfrutar de este singular y preciado condimento:

-Elija vainas de unos 20 cm de tamaño y ligeramente húmedas, de aspento flexible y mullidas al tacto, señal de que albergarán en el interior cientos de granitos negros, que son los que proporcionan la verdadera esencia.

-Para utilizar esos granitos, abra la vaina y extráigalos con la punta de un cuchillo y no los someta a cocciones muy prolongadas.

-Si quiere conservar todo su aroma y elasticidad, es conveniente conservarlas en un tubo de cristal o al vacío.

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