Fabada, potajes, cocidos... excelente ración de sabor, cucharada a cucharada

Le proponemos un recorrido por algunos de los clásicos de la llamada ‘cocina de cuchara’, ideal para entrar en calor

Forman parte de la gastronomía típica española desde hace siglos y, con ella, de la dieta mediterránea (modelo de alimentación a seguir según infinidad de estudios y de expertos nutricionistas). Son los ‘platos de cuchara’, que se presentan en nuestra mesa como una sabia combinación de legumbres y verduras con carnes y pescados. ¿El resultado? Maravillosas recetas como la fabada, el cocido, el potaje de garbanzos y un largo etcétera de platos ideales para entrar en calor y que, a pesar de su tradición, no han perdido un ápice de vigencia. Le enseñamos a preparar algunos de los clásicos de este tipo de cocina:

Potaje de garbanzos	Lentejas con anchoas	Alubias rojas con morcilla	Fabada
Cocido extremeño	Alubias al romero	Fabes con almejas	Garbanzos a la mediterránea

Y si disfruta como un niño ‘cuchara en mano’, pero lo suyo no son los fogones, existen diversos restaurantes que durante esta época proponen a sus clientes jornadas culinarias con este tipo de recetas como protagonistas. Es, por poner sólo un ejemplo, el caso de Aire de Mar (restaurante del hotel barcelonés Eurostars Grand Marina) que hasta el 15 de diciembre ofrece en su comedor un buen número de guisos de cuchara pero adaptados a las nuevas tendencias gastronómicas. Así, se pueden degustar recetas como alubias blancas de la Alberca con almejas; lentejas pardinas estofadas con foie de pato asado y cebollino; garbanzos de Pedrosillano con espinacas y bacalao; caldereta de cordero con patatas y pimientos verdes o caldereta de bogavante del Cantábrico. (Más información: www.eurostarshotels.com)