Hoy comemos en... Café Oliver

Le enseñamos a preparar algunos de los deliciosos platos servidos en este histórico local madrileño

Nació en 1966 de la mano del dramaturgo Adolfo Marsillach con el nombre de ‘Oliver’, convirtiéndose enseguida en lugar predilecto de cantantes, escritores y actores nacionales e internacionales. Más de tres décadas después (en febrero de 2002) este local fue rebautizado con el nombre de ‘Café Oliver’ por su nuevo equipo, Antoine Melon, Frédéric Fétiveau y Karim Chauvin. Tres jóvenes profesionales que han trabajado duro para que, hoy por hoy, este restaurante esté considerado como uno de los más innovadores y sólidos de Madrid. ¿Su secreto? Una cocina pionera capaz de ofrecer bajo una misma carta platos modernos de cuidadísima presentación y con cuatro influencias muy claras: la gastronomía española, la francesa, la italiana y la marroquí. A continuación le enseñamos a preparar algunas de esas deliciosas recetas servidas en las mesas de este local (que cuenta además con una variadísima carta de vinos).

Terrina de ‘foie-gras’ de pato	’Steak Tartare’ con patatas fritas	Tarta tatín