Un postre típico de... Cantabria

La quesada ocupa un lugar destacado entre los dulces más tradicionales de esta bella región ¿Quiere aprender a prepararla?

Si hay algo por lo que se caracteriza la gastronomía cántabra es la excepcional calidad de sus productos y materias primas. Por un lado, nos encontramos con sus afamados pescados y mariscos (entre los que destacan el bonito, el rape, la merluza, las sardinas, el cabracho o las anchoas) y que protagonizan sabrosos guisos marineros. Un buen ejemplo en este sentido es el conocido ‘sorropotún’ de San Vicente de la Barquera (un plato a base de patatas y bonito).

Especial mención merecen también las carnes, siendo la de Tudanca (raza autóctona) la que ocupa un lugar más destacado. Asimismo, los quesos son otro pilar fundamental dentro de la gastronomía de Cantabria: desde los de nata, hasta los de Liébana o los populares quesucos, de textura untuosa y riquísimo sabor.

También el apartado de los postres goza de muy buena salud dentro del variado recetario cántabro. Así, cada zona posee su propia especialidad; las ‘pantortillas de Reinosa’, las ‘corbatas de Unquera’ o los ‘corazones de Liérganes’ son buena muestra de ello. No obstante, existen una serie de dulces que se pueden degustar en toda la región como las natillas, la leche frita, los sobaos, o tal vez el más conocido, la deliciosa quesada. Un postre que a continuación le enseñamos a preparar de forma casera, tanto en su versión más tradicional como acompañada por una rica sopa de frutas.