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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Darle un capricho a tu paladar, aprovechando ocasiones especiales, nunca está de más. Incluso estamos convencidos de que es bueno para la salud. Así que, ¿por qué no preparar una exquisita y clásica zarzuela? Esta vez, vamos a incluir pescados como la merluza y el rape, y diversas clases de marisco: cigalas, gambas, almejas y mejillones. Además, serviremos con guarnición de patata. ¿Se te ocurre un plato mejor?
- 600 g de Lomo de merluza de pincho
- 600 g de Cola de rape
- 8 ud de Cigalas
- 8 ud de Gambas
- 8 ud de Almejas grandes
- 200 g de Mejillones de roca
- 300 g de Patata râte
- 500 g de Caldo de pescado
- 200 g de Harina
- 10 cl de Chardonnay
- 10 g de Perejil fresco picado
- 1 ud de Limón
-
1.
Limpiar y cortar los pescados al tamaño que más nos convenga.
-
2.
Limpiar las almejas y los mejillones; cortar el bigote a las gambas y las cigalas.
-
3.
Enharinar el pescado y sofreírlo vuelta y vuelta en una cazuela de barro con aceite de oliva; retirar y hacer lo mismo con las gambas y las cigalas.
-
4.
Añadir el vino al aceite y los posos de las cocciones anteriores, desglasar y dejar reducir el vino.
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5.
En este momento, poner al fuego la patata râte pelada y cortada en rodajas de 2 cm de grosor; dar dos vueltas y mojar con el caldo de pescado.
-
6.
Cuando hierva, añadir el pescado; esperar a que hierva de nuevo y añadir el resto de componentes de la zarzuela.
-
1.
Presentar en la misma cazuela (a modo rústico), esparcir el perejil picado por encima y adornar con tres trozos de limón.
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