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40min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Preparamos en este caso una crema de puerro y patata a la que vamos a sumar un extra de sabor gracias al chorizo que incluiremos al final. Se trata de un chorizo de vela, variedad llamada así debido a su forma recta. Dentro de ellos, puede haberlos más o menos picantes, más o menos curados... Elige el que más te guste, ¡y a disfrutar!
- 600 g de Patatas
- 3 Puerros
- 2 Cebolletas
- 100 g de Chorizo de vela
- 150 ml de Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar las patatas, lavarlas y cortar en dados la mitad.
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2.
Cortar la mitad de las restantes en bastones gruesos y la otra mitad en rodajas de 5 mm de grosor.
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3.
Retirar las puntas y la última capa a los puerros y picarlos.
-
4.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír 4 min el puerro picado.
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5.
Añadir los dados de patata, sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego fuerte 2 min.
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6.
Cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer 25 min a fuego bajo.
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7.
Freír el resto de patatas con el aceite restante hasta que se doren. Escurrirlas y reservarlas.
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8.
Cortar el chorizo en rodajas de 3 mm de grosor y luego cada una en cuartos. Sofreírlas en 2 c.s. del aceite de freír las patatas, escurrirlas y reservarlas.
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9.
Retirar las puntas y la última capa a las cebolletas y cortarlas en trozos oblicuos.
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10.
Triturar en la batidora el contenido de la cazuela e incorporar las patatas fritas reservadas.
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11.
Repartir la sopa en platos hondos con las patatas y acompañar con el chorizo frito y los trozos de cebolleta. Espolvorear con pimienta recién molida y servir de inmediato.
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