20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Canapés de berenjenas fritas con queso de oveja
Canapés de berenjenas fritas con queso de oveja
Por
SUSANA BATICÓN
En lugar de poner pan como soporte de estos canapés, lo sustituimos por rodajas de berenjena y tenemos una propuesta original y diferente -que se puede hacer con otras variedades de verdura y quedan también deliciosos-. Encima vamos a poner cebolleta, anchoas y queso de cabra... Te recomendamos que los pongas en cualquier celebración, ¡triunfarás entre tus comensales y muchos te pedirán la receta!
- 2 ud de Berenjena pequeñas
- 2 tallos de Cebolleta
- 2 filetes de Anchoas en salazón
- 100 g de Queso de oveja fresco
- 6 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Vinagre balsámico
- Sal
- Pimienta
- Albahaca
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1.
Lava, seca las berenjenas y córtalas en rodajas del tamaño de un dedo. Sazona con sal y deja reposar 20 minutos
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2.
Limpia, lava y pica finamente los tallos de cebolleta. Echa en un bol y añade el vinagre con pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
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3.
Pica finamente los filetes de anchoa, agrega a las cebolletas y remueve bien.
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4.
Calienta el aceite de oliva restante y saltea las rodajas de berenjena por ambos lados.
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5.
Extiende las rodajas de berenjena en un plato. Desmenuza el queso de oveja y agrega la vinagreta por encima.
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6.
Decora con las hojas de albahaca.
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