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¡HOLA! COCINA
Si estás buscando postres diferentes a los clásicos (Tronco de Navidad, polvorones, turrón...) proponemos aquí una tarta que es un verdadero espectáculo. Compuesta en su interior por un bizcocho elaborado con frutas secas y piel de naranja confitada, su exterior blanco lo preparamos con pasta de almendras, fondant y un glaseado de azúcar. Elegante y deliciosa.
El bizcocho
- 790 g de Fruta seca (mezcla de pasas, arándanos, ciruelas, orejones) y 50 gramos de cáscara de naranja confitada
- 200 ml de Licor de naranja
- 200 g de Mantequilla sin sal
- 175 g de Azúcar moreno
- 4 Huevos
- 250 g de Harina
- 1 cucharadita de Levadura química
- 1 cucharadita de Clavo en polvo
- 1 cucharadita de Cardamomo molido en polvo
- 0.5 cucharadita de Nuez moscada en polvo
- 1 cucharada de Jengibre rallado
- 50 g de Almendras picadas
- 50 g de Almendras molidas
- Ralladura de naranja (de 1 naranja)
La mermelada
- 4 cs de Mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de Agua
La cobertura
- 725 g de Pasta de almendras
- 725 g de Fondant (pasta de fondant blanca)
Decorar
- 250 g de Azúcar glas
- 2 cs de Agua
- Perlas de azúcar comestibles
EL BIZCOCHO
-
1.
El día anterior a la elaboración del postre, integrar en un cuenco grande la mezcla de frutas y la cáscara confitada con el licor, tapar y reservar a temperatura ambiente removiendo de vez en cuando.
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2.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.
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3.
Añadir los huevos, seguir batiendo, echar la harina, la levadura y las especias en polvo tamizadas y mezclar hasta que no haya grumos.
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4.
Agregar la mezcla de frutas ya hidratadas, el jengibre, las almendras picadas y molidas y la ralladura de naranja y seguir mezclando.
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5.
Verter en un molde engrasado de 20 cm y hornear 2 h a 150º (cubrir la superficie con papel de hornear cuando empiece a dorarse).
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6.
Sacar del horno y dejar enfriar.
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1.
Mezclar la mermelada con el agua y verter sobre el bizcocho hasta que lo absorba por completo.
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1.
Formar con la pasta de almendra un círculo de 30 cm.
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2.
Disponer sobre el bizcocho procurando que se adhiera por todos los lados y recortar si sobra.
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3.
Dejar reposar 24 h. Después, repetir el proceso con la pasta de fondant.
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1.
Batir el azúcar glas y el agua hasta que se integren.
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2.
Introducir en una manga pastelera con boquilla circular muy pequeña y decorar la tarta dibujando copos de nieve como en la fotografía.
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3.
Colocar las perlas de azúcar y dejar reposar 30 minutos como mínimo antes de servir.
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