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En una dieta vegana entran muchas elaboraciones deliciosas. Algunas recuerdan a platos y productos de la dieta omnívora, como estas tostas de falso salmón. ¿Cómo podemos simular la textura, color y sabor del salmón? Utilizando zanahorias, alga wakame seca y una marinada de vinagre, salsa de soja y otros ingredientes. Para que la receta salga bien no hay que dejar que las zanahorias se pongan demasiado blandas al cocinarlas en el horno, de lo contrario se romperían al laminarlas con el pelador. El montaje es bien sencillo: una buena base de pan tostado que sea rico, una capa de queso crema vegano y ponemos encima las láminas de salmón vegano. No olvides el eneldo fresco, es una hierba que casa muy bien con el salmón y tiene su sitio de honor en esta receta. ¡Espero que disfrutes de estas tostas!
- 2 Zanahorias grandes
- Sal gorda
- 1 cucharada de Vinagre de sidra
- 1 cucharada de Algas wakame deshidratadas
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Zumo de limón
- 1 cucharada de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Pimentón ahumado
- Pimienta negra
- 8 rebanadas de Pan
- 200 g de Queso crema vegano
- Eneldo fresco
- Pimienta negra
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1.
Calentar el horno a 180º.
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2.
Preparar una bandeja de horno cubierta con papel metálico de cocina. Pelar las zanahorias y ponerlas sobre una capa de sal gorda. Añadir más sal gorda para que las zanahorias queden cubiertas.
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3.
Cocinar durante 40 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes y se traspasen fácilmente con un palillo.
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4.
Mezclar 150 mililitros de agua con el vinagre de sidra, el aceite, las algas, el zumo de limón, el pimentón, pimienta negra y la salsa de soja.
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5.
Cuando las zanahorias estén frías, retirar la sal con un cepillo suave de cocina. Cortar las zanahorias en tiras con un pelador o mandolina e introducir en la mezcla líquida. Dejar reposar durante 8 horas.
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6.
Escurrir y reservar hasta montar las tostas.
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1.
Tostar las rebanadas de pan en una sartén o plancha.
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2.
Extender queso crema vegano sobre cada tosta.
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3.
Colocar varias tiras de salmón vegano sobre cada tosta, espolvorear con eneldo fresco picado y pimienta negra, y servir.
