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Media
Por
SILVIA ARANDA
Preparamos aquí una pizza vegana de espelta con champiñones. El relleno está hecho a base de zanahorias, champiñones y cebolla morada, que al cocinarse se convierten en manjares llenos de aromas y sabor. Es una pizza sencilla, sin añadir tomate en la base, aunque si te gusta y lo prefieres, puedes poner una capa de tomate triturado muy filtrado para que la masa no se humedezca. Limpia los champiñones con un paño de microfibra humedecido, pero no los sumerjas en agua porque arruinarían la pizza, ya que soltarían demasiada humedad durante la cocción.
Para la masa
- 200 g de Harina de espelta integral
- 125 g de Agua tibia
- 2.5 g de Sal
- 2.5 g de Levadura de panadería en polvo
Para el relleno
- 150 g de Champiñones
- 1 Zanahoria grande
- 1 Cebolla morada
- Perejil rizado
- Pimienta negra
- Sal en escamas
LA MASA
-
1.
Poner la harina en un bol, añadir la sal y la levadura y mezclar.
-
2.
Incorporar la mitad del agua y remover con una cuchara. Añadir el agua restante y mezclar con la cuchara hasta obtener una masa homogénea.
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3.
Espolvorear la encimera con un poco de harina. Volcar la masa y amasar durante 10 minutos.
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4.
Poner la bola en el bol de nuevo, tapar con un paño y reposar durante dos horas o hasta que doble su volumen.
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1.
Precalentar el horno a 108º.
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2.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas.
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3.
Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlas en rodajas de 0,5 cm.
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4.
Cortar la cebolla en cuñas finas.
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5.
Espolvorear la encimera con un poco de harina. Poner la masa y hacer un disco plano.
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6.
Distribuir los vegetales cortados sobre la masa hasta cubrirla dejando los bordes libres.
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7.
Introducir en el horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que los bordes del pan estén dorados.
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8.
Espolvorear con pimienta y unas escamas de sal. Rematar con hojas de perejil rizado.
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