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Sabayón con naranja

Sabayón con naranja

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El sabayón es un postre de origen italiano -allí se conoce como 'zabaglione'- que se hace a base de azúcar, yemas de huevo y vino dulce. Se puede aromatizar con otros ingredientes y en este caso nos decantamos por un poco de naranja, además de servirlo con pieles confitadas de la misma fruta.

  • 2 ud de Naranja
  • 4 ud de Yemas de huevo
  • 50 ml de Vino dulce
  • 3 cc de Azúcar glas
  • 90 g de Azúcar blanca
  1. 1.

    Pela las naranjas a lo vivo y separa en gajos, retirando todas las pieles blancas.

  2. 2.

    La cáscara naranja córtala en tiras muy finas y blanquéalas en agua hirviendo con el azúcar glas durante 15 minutos.

  3. 3.

    Parte cada gajo en tres trozos y reparte en el fondo de 4 copas de postre.

  4. 4.

    Bate las yemas con el azúcar en grano en un bol hasta adquirir tonalidad blanca.


  5. 5.

    Colocar al baño María sobre una cazuela con agua caliente y añade el vino dulce poco a poco sin dejar de batir.

  6. 6.

    Sigue batiendo durante 10-15 minutos, hasta adquirir consistencia de crema espesa.

  7. 7.

    Reparte sobre cada copa y deja templar para meter en la nevera.

  8. 8.

    Decora con las tiras de piel de naranja.