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Por
SILVIA ARANDA
Estas tostadas gratinadas de boloñesa y mozzarella están inspiradas en la bruschetta, uno de los antipasti o aperitivos de la cocina italiana más conocidos. Las tostadas están cubiertas de una salsa boloñesa deliciosa que podrá servirte también para servir con pasta o como relleno de una lasaña. En ese caso, solo tendrás que hacer más cantidad, doblando los ingredientes para que tengas salsa suficiente. Escoge un buen pan de chapata y córtalo en rodajas un poco gruesas para que resistan el peso y la humedad de la salsa y se puedan coger con comodidad. Puedes servir estas tostadas como entrante de una comida principal o como parte de un picoteo informal. ¡Guarda la receta y relámete!
Para la boloñesa
- 400 g de Pulpa de tomate triturado
- 250 g de Carne picada de ternera
- 100 g de Panceta curada
- 75 g de Tomate concentrado
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Zanahoria pequeña
- 1 ramita de Apio
- 75 ml de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Para las tostadas
- 12 rebanadas de Pan de chapata
- 2 dientes de Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 bolas de Queso mozzarella
- Albahaca fresca
LA BOLOÑESA
-
1.
Picar la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos muy finos.
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2.
Cortar la panceta en tiras pequeñas.
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3.
Calentar una sartén con aceite de oliva y pochar las hortalizas picadas hasta que se ablanden.
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4.
Incorporar la panceta y la carne, mezclar, subir el fuego al máximo y cocinar durante 10 minutos. Salpimientar.
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5.
Añadir el vino blanco, reducir a fuego fuerte durante 5 minutos e incorporar la pulpa de tomate y el concentrado. Mantener el fuego fuerte hasta que la borbotee, bajarlo al mínimo, poner una tapa y dejar cocinar durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
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6.
Probar y rectificar el punto de sal y pimienta.
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1.
Precalentar el grill del horno.
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2.
Cortar la mozzarella en rodajas y partirlas en trozos pequeños.
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3.
Pelar el ajo y romperlo presionando con la hoja de un cuchillo.
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4.
Pasar las mitades de ajo por los panes para impregnarlos de sabor.
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5.
Tostar los panes por los dos lados en una plancha. Colocarlos en una bandeja de horno.
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6.
Poner unas gotas de aceite de oliva en cada tostada. Cubrir con boloñesa y dos trozos de queso.
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7.
Introducir en el horno y gratinar hasta que el queso se derrita. Espolvorear con pimienta negra, poner dos hojas de albahaca fresca encima y servir de inmediato.
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