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30min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Como sabemos, las crepes aceptan mil y un rellenos distintos: nata, crema de chocolate, mermeladas y confituras, frutas... En este caso nos decidimos por el membrillo como ingrediente estrella para el relleno, aprovechando su temporada. Sumaremos también un poco de naranja y, esta vez, vamos a sustituir la harina refinada por harina integral. Una receta ideal como alternativa a tus meriendas de otoño.
- 4 membrillos
- 750 ml de Agua
- 4 Anís estrellado
- 350 g de Azúcar
- 2 Naranjas
- 2 Huevos
- 150 g de Harina integral
- 4 cs de Semillas de sésamo
- 0.25 cucharadita de Sal
- 250 ml de Leche entera
- 50 g de Mantequilla
- 1 cucharadita de Mantequilla para engrasar la santén
- 1 cucharada de Azúcar glas
-
1.
Pelar los membrillos, quitarles el corazón y trocearlos en cuatro partes.
-
2.
Ponerlos en una cazuela a fuego medio con el agua y los anises y, cuando el agua se reduzca a la mitad, añadir el azúcar y seguir cociendo hasta que los membrillos estén blandos y haya un almíbar ligero.
-
3.
Sacar los anises, reservarlos para el final y dejar que los membrillos y el almíbar se enfríen.
-
4.
Pelar las naranjas a lo vivo, trocearlas en tiras y añadirlas a los membrillos con el almíbar.
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1.
Mezclar los huevos, la harina, el sésamo y la sal, añadir la leche y batir.
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2.
Derretir en un cazo la mantequilla, incorporarla a la mezcla y seguir batiendo hasta que no queden grumos.
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3.
Poner la cucharadita de mantequilla en una sartén de unos 20 cm a fuego medio, echar un cucharón de la masa, extenderla y, cuando burbujee, darle la vuelta y cocinarla por el otro lado.
-
4.
Repetir la operación hasta que se acabe la masa.
-
1.
Rellenar con la fruta y su almíbar 4 crepes, poner un anís en cada una, espolvorearlas con un poco de azúcar glas.
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2.
Presentar las crepes rellenas en plato. Aparte, poner la crepes restantes y un bol con el relleno que ha sobrado por si se quiere repetir.
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