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clock 40min | easyFácil | 4 COMENSALES

Pimientos rellenos de carne y garbanzos

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Las verduras rellenas al horno nos suelen ofrecer como resultado platos no solo muy sabrosos sino también realmente vistosos y 'pintones'. Solo hay echar un ojo a la imagen de estos pimientos rellenos de carne picada y garbanzos... ¿pueden tener mejor aspecto? Pues, además... ¡están riquísimos y son muy fáciles de preparar!

  • 4 Pimientos pequeños (2 rojos, 1 verde y 1 amarillo)
  • 300 g de Carne picada de vacuno
  • 200 g de Garbanzos cocidos en conserva
  • 1 Ajo
  • 1 Cebolleta
  • 4 Tomates secos en aceite
  • 1 cucharada de Orégano seco
  • 1 cucharada de Escamas de chile
  • 200 ml de Yogur
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Brotes de cilantro para decorar
  1. 1.

    Pelar y picar las cebolletas y el ajo.

  2. 2.

    Escurrir los garbanzos y lavarlos al chorro de agua fría en un colador.

  3. 3.

    Precalentar el horno a 190º.

  4. 4.

    Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo 1 minuto.

  5. 5.

    Añadir las cebolletas y rehogar 4 minutos.


  6. 6.

    Incorporar los garbanzos y la carne picada y saltear 5 minutos a fuego fuerte.

  7. 7.

    Escurrir los tomates, picarlos, echarlos en la sartén con una pizca de sal y de pimienta y mezclar.

  8. 8.

    Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad en sentido vertical y retirar las semillas.

  9. 9.

    Rellenar su interior con el preparado de la sartén y meter en el horno 15 minutos a 190º.

  10. 10.

    Batir el yogur con las escamas de chile y el orégano seco.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer los pimientos rellenos en los platos, acompañar con unas cucharadas del yogur batido con las especias y decorar con unos brotes de cilantro.