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clock 25min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de kale con palomitas y anacardos

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Si buscas ideas de ensaladas diferentes 'a lo de siempre' quizá esta receta te inspire. Vamos a usar el saludable kale como ingrediente protagonista, al que sumamos unos sabrosos anacardos (¡los frutos secos en las ensaladas siempre son buena idea!) y, además, vamos añadir también un elemento quizá menos convencional en este tipo de preparaciones, pero que funciona muy bien: unas crujientes palomitas recién hechas. Aderezaremos con una salsa casera de anacardos… ¡y a disfrutar!

Salsa de anacardos
  • 100 g de Anacardos
  • 1 cucharada de Zumo de limón
  • 1 cucharada de Salsa de soja
Las palomitas
  • 100 g de Granos de maíz
  • 4 cs de Aceite de oliva
  • Sal
Otros ingredientes
  • 200 g de Kale
  • 1 diente de Ajo
  • 75 g de Anacardos
LA SALSA DE ANACARDOS
  1. 1.

    Poner los anacardos en remojo en 100 g de agua caliente durante 15 min.


  2. 2.

    Triturar en la batidora con la salsa de soja y el zumo de limón y reservar.
LAS PALOMITAS
  1. 1.

    Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego vivo.


  2. 2.

    Cuando esté bien caliente, distribuir en el fondo los granos de maíz sin amontonarlos, cubrir con una tapa y bajar a fuego medio cuando comiencen a explotar.

  3. 3.

    Cuando ya no escuchemos ninguna palomita nueva explotar retirar la sartén del fuego, pasar a un cuenco las palomitas y sazonarlas con un poco de sal.
RESTO DE RECETA
  1. 1.

    En una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado repartir los anacardos en una capa y tostarlos a 180º en el horno previamente calentado.


  2. 2.

    Lavar el kale, secarlo bien y trocearlo.

  3. 3.

    Pelar y picar el ajo y dorarlo 1 min en una sartén grande con el resto del aceite. Añadir el kale troceado y rehogar 3 o 4 minutos. Incorporar los anacardos, mezclar y retirar del fuego.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Disponer el kale con los anacardos y las palomitas en una fuente y acompañar con la salsa preparada.


  2. 2.

    Tip: Para conseguir un extra de aroma y sabor exóticos en esta ensalada, espolvorear sobre las palomitas 1 c.s. de curry en polvo cuando aún estén calientes.