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Fácil
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4 COMENSALES
'Polpettone' relleno de huevo duro y cebolla
'Polpettone' relleno de huevo duro y cebolla
Por
SUSANA BATICÓN
Pasteles de carne picada hay muchos -revisa el murciano ¡que nos encanta!-, pero esta vez nos centramos en uno de origen italiano. Recibe el nombre de 'pulpetón' o 'polpettone' y se elabora de muchas formas diferentes. Lo vamos a hacer relleno de huevo duro y de cebolla. Lleva un poquito de salsa del vino blanco y el caldo que se emplean en su cocción, pero puedes añadirle un poco de la que más te guste.
- 500 g de Carne picada mezcla de ternera y cerdo
- 50 g de Panceta
- 4 ud de Huevo
- 4 cs de Pan rallado
- 1 puñadito de Aceitunas verdes sin hueso
- 50 g de Queso rallado
- 0.5 vaso de Vino de Jerez
- 0.5 vaso de Caldo de carne
- 1 unidad de Cebolla
- 1 cucharada de Ajo seco molido
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil fresco
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1.
Cuece 3 huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, deja enfriar, pélalos y corta en rodajas.
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2.
Pela y pica la cebolla en juliana.
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3.
En un bol mezcla la carne con el otro huevo batido, añade el ajo molido, sal, pimienta y el queso y el pan rallados, el tocino y las aceitunas picaditos y mezcla bien con las manos.
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4.
Coloca esta mezcla sobre un papel de horno o film, reparte por encima el huevo duro y la cebolla y enrolla.
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5.
En una cazuela echa aceite y sella el 'polpettone' por todos sus lados.
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6.
Incorpora el vino blanco y el caldo de carne y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora o 1 hora y media dándole vueltas de vez en cuando.
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7.
Sirve caliente o frío cortado en rodajas y decora con unas hojas de perejil fresco.
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