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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de patatas con langostinos y mejillones

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Proponemos aquí una sencilla ensalada de patata, perfecta para los amantes del marisco. Y es que nuestros ingredientes principales -además del mencionado tubérculo- van a ser unos langostinos y unos mejillones. Acompañaremos con una rica salsa de chalotas, zumo de pomelo y mantequilla.

  • 500 g de Patatas pequeñas
  • 200 g de Langostinos
  • 500 g de Mejillones
  • 1 manojo de Perejil fresco
  • 1 manojo de Eneldo
  • Sal
La salsa
  • 2 Chalotas
  • Zumo de 1 pomelo
  • 80 g de Mantequilla
  1. 1.

    Lavar las patatas y cocerlas 25 minutos en agua con sal.

  2. 2.

    Abrir los mejillones en una cazuela a fuego vivo. Retirar las conchas y dejar enfriar.


  3. 3.

    Pelar los langostinos, cocerlos 2 min en agua con sal y dejar que se enfríen.

  4. 4.

    Picar el eneldo y el perejil con sus tallos.

  5. 5.

    Cortar en cachos las patatas (con su piel), mezclarlas en una ensaladera con los demás ingredientes y aliñar con la salsa.
LA SALSA
  1. 1.

    Calentar a fuego bajo 2 chalotas picadas con el zumo de 1 pomelo hasta reducir su volumen a la mitad. Agregar 80 g de mantequilla, mezclar y reservar al calor.