Proponemos aquí una sencilla ensalada de patata, perfecta para los amantes del marisco. Y es que nuestros ingredientes principales -además del mencionado tubérculo- van a ser unos langostinos y unos mejillones. Acompañaremos con una rica salsa de chalotas, zumo de pomelo y mantequilla.
- 500 g de Patatas pequeñas
- 200 g de Langostinos
- 500 g de Mejillones
- 1 manojo de Perejil fresco
- 1 manojo de Eneldo
- Sal
La salsa
- 2 Chalotas
- Zumo de 1 pomelo
- 80 g de Mantequilla
-
1.
Lavar las patatas y cocerlas 25 minutos en agua con sal.
-
2.
Abrir los mejillones en una cazuela a fuego vivo. Retirar las conchas y dejar enfriar.
-
3.
Pelar los langostinos, cocerlos 2 min en agua con sal y dejar que se enfríen.
-
4.
Picar el eneldo y el perejil con sus tallos.
-
5.
Cortar en cachos las patatas (con su piel), mezclarlas en una ensaladera con los demás ingredientes y aliñar con la salsa.
-
1.
Calentar a fuego bajo 2 chalotas picadas con el zumo de 1 pomelo hasta reducir su volumen a la mitad. Agregar 80 g de mantequilla, mezclar y reservar al calor.
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