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25min
Fácil
Por
BEATRIZ TORIJA
Este wok se sale de lo corriente y el tofu, bien impregnado de los aromas de la salsa, dejará de ser ese ingrediente tristón y sin sabor. Es ideal para esas noches en las tenemos ganas de salir de las ensaladas y tomar algo templado.
- 400 g de Judías verdes redondas
- 4 Huevos
- 400 g de Tofu firme
- 1 trozo de Jengibre fresco
- 2 Dientes de ajo
- 1 puñado de Brotes de soja
- 1 Pepino
- 1 cucharada de Semillas de sésamo blanco
- 3 cs de Maicena
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 2 cs de Salsa de soja
-
1.
Retira los extremos de las judías verdes y pártelas en trozos del tamaño de un bocado. Cuécelas al vapor, pero sin dejarlas demasiado cocidas, lo ideal es que estén un poco al dente.
-
2.
Prepara los huevos cociéndolos en agua con un poco de sal durante 12 minutos. Después, enfríalos bajo el chorro de agua fría, pélalos y reserva.
-
3.
Pela el trozo de jengibre y rállalo o pícalo muy menudo. Pela los ajos y pícalos también bien finitos.
-
4.
Escurre el tofu y sécalo bien con la ayuda de un papel absorbente de cocina para retirar todo el líquido que sea posible. Una vez hecho esto, pártelo en cubos como de un centímetro de lado, más o menos.
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5.
Pon sal a los dados de tofu y rebózalos en maicena.
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6.
Acerca un wok al fuego con el aceite de oliva virgen extra y el aceite de sésamo. Cuando tengan temperatura, incorpora el ajo y el jengibre. Cocina a fuego vivo unos segundos, e incorpora enseguida los dados de tofu. No dejes de remover para que se hagan por todos los lados.
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7.
Cuando el tofu se vea doradito, incorpora a la sartén las judías verdes y los brotes de soja.
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8.
Añade también la salsa de soja y saltea todo a fuego vivo durante dos o tres minutos. En el último momento, añade los trozos de pepino y aparta del fuego.
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9.
Sirve inmediatamente, con un huevo duro partido a la mitad por encima. Adorna con las semillas de sésamo, y con alguna hojita verde para dar color, algún brote verde, o albahaca o incluso cilantro fresco.
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