15min
Fácil
Esta sencilla pero deliciosa ensalada es perfecta para los días de verano, dado que entre los ingredientes encontramos productos de temporada como el pepino o el tomate. Una receta que nos llega de la mano de Isabel Entrecanales y Pino Gil de Biedma y su 'delivery' de cocina saludable y vegetariana 'Plantarse'. Otro de los ingredientes 'estrella' serán los garbanzos, que compraremos ya cocidos (un producto muy socorrido y cargado de propiedades beneficiosas para el organismo).
- 1 bote de Garbanzos cocidos (500 gr)
- Rúcula
- Pepino
- Tomate
- Cebolla roja
Aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Ralladura de limón
- Comino
- Sal
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1.
Preparamos el aliño lo primero ya que tendremos que macerar el pepino en el mismo para que coja sabor y esté más tierno. Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos el pepino cortado, dejamos reposar unas 3 horas. Nuestra recomendación es que seas generoso con el comino, es el ingrediente secreto de esta receta y le da un toque de sabor buenísimo.
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2.
Escurrimos bien el agua de los garbanzos y enjuagamos para eliminar la espuma que llevan.
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3.
Cortamos la cebolla roja y el tomate en dados pequeños.
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4.
En un bol o ensaladera disponemos el pepino que ha estado reposando en el aliño.
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5.
Vamos añadiendo el resto de los ingredientes, sumamos el aliño, y mezclamos todo bien.
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