Aprovechamos la temporada de los albaricoques para convertirlos en ingrediente estrella de estos pastelitos a los que ningún goloso podrá resistirse. Además de esta jugosa fruta veraniega, se trata de un postre que incluye bizcocho, crema pastelera y hojaldre. ¡Espectacular!
- 0.5 Lámina de hojaldre
- 20 Albaricoques
- 2 cs de Azúcar glas
La base de bizcocho
- 3 Huevos medianos
- 120 g de Azúcar
- 120 g de Mantequilla
- 3 cs de Leche
- 200 g de Harina
- 1 cucharadita de Levadura química
Crema pastelera
- 250 ml de Leche entera
- 1 cucharada de Harina de maíz
- 2 Yemas de huevo
- 2 cs de Azúcar
- 1 cucharada de Azúcar de vainilla
BASE DEL BIZCOCHO
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1.
Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que doblen su volumen.
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2.
Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla anterior.
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3.
Incorporar la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclar hasta que quede todo perfectamente integrado.
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4.
Echar en un molde engrasado de unos 20 x 25 cm y hornear 25 minutos a 150ºC.
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5.
Dejar enfriar, desmoldar y cortar la parte superior para igualar la superficie.
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6.
Colocar un papel de horno dentro del molde procurando que sobresalga y meter el bizcocho.
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1.
Apartar 1/2 vaso de leche y mezclar con la harina y las yemas hasta obtener una mezcla sin grumos.
-
2.
Poner en un cazo el resto de la leche con los dos tipos de azúcar.
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3.
Cuando comience a hervir, agregar la leche y remover constantemente hasta que la mezcla espese. Retirar y dejar enfriar.
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4.
Verter la crema sobre el bizcocho.
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1.
Lavar los albaricoques, deshuesar, partir en mitades y colocarlos hundidos en la crema.
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2.
Estirar la masa de hojaldre hasta tener la misma medida del molde.
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3.
Poner sobre una bandeja de horno con papel de hornear encima y sobre este otra bandeja.
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4.
Hornear durante 15 min a 180º. Dejar enfriar y disponer sobre la crema pastelera.
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1.
Refrigerar durante toda la noche. Desmoldar, espolvorear el azúcar glas, cortar en porciones y servir.
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