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¡HOLA! COCINA
Si estás buscando recetas vegetarianas un poco diferentes a lo de siempre, aquí tienes una buena alternativa. No tanto por los ingredientes en sí, como por su forma de presentación. Y es que en este plato utilizaremos tofu para dar forma al 'envoltorio' de unos vistosos saquitos que rellenaremos con verduras. Sabroso, ligero y original.
- 500 g de Tofu extrafirme
- 150 g de Setas Portobello
- 0.5 Pimiento rojo
- 1 Cebolleta
- 1 Ajo
- 250 g de Judías verdes redondas
- 8 tallos de Cebollino
- 1 cucharada de Perejil picado
- 100 ml de Salsa de soja blanca
- 200 ml de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
-
1.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y cortarlo en daditos.
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2.
Limpiar las setas y picarlas de igual manera.
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3.
Pelar y picar la cebolleta y el ajo y rehogarlos en una cazuela con 2 c.s. de aceite.
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4.
Añadir los daditos de pimiento, reservando 2 c.s. para decorar, las setas y el perejil, salpimentar y sofreír 5 minutos a fuego medio. Retirar y reservar.
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5.
Secar el tofu con papel absorbente y cortarlo en trozos de 5 x 2,5 x 2,5 cm.
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6.
Calentar el resto del aceite a fuego medio en una sartén y cocinar los trozos de tofu por todos sus lados sin que lleguen a dorarse. Escurrirlos sobre papel absorbente y dejar que se enfríen.
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7.
Colocarlos en posición vertical, hacer un corte con unas tijeras de cocina en su parte superior y extraer un poco del interior para poder introducir la mezcla de la cazuela.
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8.
Rellenar los saquitos y atarlos con un tallo de cebollino.
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9.
Retirar las puntas a las judías verdes y cocerlas en agua salada 12 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
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10.
Disponer las judías verdes en el fondo de una fuente de bordes altos y bañarlas con la salsa de soja blanca.
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11.
Colocar encima los saquitos de tofu y decorar con los daditos de pimiento reservados
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