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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
El color de la pasta negra viene dado por la tinta de sepia o calamar. Esto hace que este tipo de pasta, aunque podamos cocinarla de muchas maneras, quede especialmente bien con productos del mar. En este caso vamos a preparar un plato de tallarines negros con cigalas y vieiras. ¡Un verdadero festín gastro!
- 320 g de Tallarines negros (de tinta de calamar)
- 20 Cigalas
- 16 Vieiras
- 2 Dientes de ajo
- 150 g de Tomates cherry
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Albahaca picada para decorar
-
1.
Reservar 4 cigalas enteras y cocerlas 2 o 3 minutos (una vez comienza a hervir el agua). Reservarlas para el final. Retirar las cabezas y las pinzas al resto de cigalas y limpiar obteniendo las colas.
-
2.
Limpiar las vieiras y cortarlas por la mitad en sentido horizontal.
-
3.
Lavar los tomatitos y cortarlos en cuartos.
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4.
Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
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5.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y sofreír 2 o 3 minutos las 4 cigalas enteras. Retirarlas y reservarlas.
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6.
Poner en la sartén los ajos laminados, las colas de las cigalas, las vieiras y el tomate partido y rehogar 3 o 4 minutos hasta que se doren. Salpimentar, mezclar y reservar.
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7.
Cocer los tallarines en abundante agua salada según indicaciones del fabricante.
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8.
Escurrirlos, echarlos en la sartén y mezclar.
-
1.
Repartir en platos hondos el contenido de la sartén rociando con el resto del aceite, acompañar con las cigalas enteras reservadas, salpimentar y decorar con la albahaca picada.
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2.
Tip: Machacar las cabezas y las pinzas de las cigalas y echarlas en el agua de cocción de los tallarines para que estos cojan el aroma.
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