15min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Proponemos aquí una deliciosa alternativa para un desayuno (o comida/cena ligera) diferente y saludable. Los espárragos trigueros y los huevos serán los elementos protagonistas, que dispondremos sobre un pan integral 100%. Como aderezo optamos por una mayonesa más ligera que la convencional, aunque su lo prefieres, con un poco de sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra quedará también delicioso.
- 1 manojo de Espárragos trigueros
- 3 Huevos
- Pan integral (dos rebanadas grandes y alargadas)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Ricotta
Mayonesa 'light'
- 1 Yemas de huevo
- 1 cucharadita de Mostaza
- 2 cs de Aceite de oliva
- 1 cucharada de Zumo de limón
- 100 g de Queso fresco bajo en calorias
- Sal
LA MAYONESA
-
1.
Poner en una ensaladera la yema de huevo con la mostaza y el zumo de limón y mezclar bien todo.
-
2.
Batir el queso para que esté untuoso y montarlo como si fueras a hacer una mayonesa normal. Cuando esté preparada, añade la sal. Reserva.
-
1.
Cocer los huevos unos 7 minutos desde que el agua empieza a hervir (de manera que la yema no quede cocida al 100%)
-
2.
Cocinar los espárragos a la plancha en una sartén con un poquito de aceite, unos 2 o 3 minutos por cada lado. Puedes retirar previamente los extremos más duros.
-
3.
Tostar las rebanadas de pan.
-
4.
Pelar los huevos cocidos y partirlos en mitades.
-
5.
Disponer sobre las rebanadas varios espárragos a lo largo, colocar dos 3 mitades de huevo
-
6.
Añadir un poco de queso ricotta desmenuzado.
-
7.
Salpimentar y 'coronar' el conjunto con una unas cucharadas de mahonesa 'light' como figura en la imagen.
Más recetas de
HUEVOS:
Últimas recetas:
