Una receta sencillísima y tan sabrosa... ¡que no podrás dejar de mojar pan! Tan fácil como disponer un poco de verdura picada en unos cuencos refractarios (puerros, pimientos...) y sumar unos huevos que cocinaremos al horno durante unos minutos.
- 4 Huevos
- 2 Puerros
- 2 Pimientos naranjas
- 2 Pimientos amarillos
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Perejil picado
- 8 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Pan payés
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1.
Precalentar el horno a 180º.
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2.
Pelar y picar los dientes de ajo.
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3.
Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
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4.
Retirar las puntas y la primera capa a los puerros y cortarlos del mismo tamaño.
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5.
Repartir las verduras y el aceite equitativamente en 4 cuencos individuales, espolvorear sal, disponerlos en una fuente refractaria grande y meter en el horno 10 minutos a 180º.
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6.
Hacer un hueco en el centro de las verduras para alojar los huevos, colocar estos en el 'lecho' preparado, sazonarlos con sal y pimienta recién molida e introducir de nuevo en el horno entre 8 y 10 min a 180º, dependiendo del tamaño de los huevos.
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7.
Retirar del horno y esparcir el perejil picado antes de servir.
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8.
Acompañar con unas rebanadas de pan payés recién tostadas para poder mojar en los huevos.
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